火锅好吃的名言
• 重庆毛肚火锅 材料： 牛毛肚 250 克，牛肝 100 克，牛腰 100 克，黄牛背柳肉 150 克，新鲜蔬菜适量， 牛油 300 克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。 做法：
• 把锅子里的油倒出，只留 2 大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮 滚。
• 将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在 锅内。
• 把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入 先前做好的料汤。
• 中火加热炒锅中的油至 5 成热，放入老姜片、大葱段和 5 粒蒜煸炒出香味。 加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，调成大火加盖煮至即将沸腾，加入酱油，不 需搅拌，待煮开后撇去浮沫，将炖肉料装入调料包放入汤中，加入其余的蒜、姜 片调成小火焖煮 2 小时。
• 玉带山110路终点站，刘肥肠面馆，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢
• 将牛毛肚、牛肝、牛腰、黄牛背柳肉、新鲜蔬菜放入火锅卤汁中烫食。
• 骨汤什锦小火锅 材料： 猪骨 1 个，枸杞，党参，莲子，当归，红枣，五花肉，木耳，香菇，时令蔬菜， 盐，白胡椒等。 做法：
• 炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、 胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压 10 分钟后起锅入 盆，上台即可。
• 鸡肉火锅 材料： 鸡肉，洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个，胡椒粉、酱油、砂糖、料酒。 做法：
• 实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。
• 上桌前取出调料包，连汤盛入火锅，待重新烧开，先品羊骨再涮其他材料。
• 三鲜豆腐火锅 材料： 嫩豆腐 1250 克，黑鱼 500 克，海米 25 克，夹心肉块 250 克，水发香菇 50 克， 冬笋 150 克，塔菜心 250 克，黄酒 25 克，精盐 10 克，味精 5 克，葱姜末 30 克， 猪油 50 克，肉汤 1250 克。 做法：
• 放入泡发好的木耳、香菇煮熟，再根据自己的喜好，一边炖煮一边加入时令 蔬菜、五花肉等等烫食。
• 人生不过是一个行走的影子，一个在舞台上指手划脚的笨拙的怜人，登场片刻，便在无声无息中悄然退下；它是一个愚人所讲的故事，充满着喧哗和骚动，却找不到一点意义。
• 鱼头洗净沥干水分，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段，冻豆腐切 块备用。
• 将所有材料备好，分别洗净切好备用。
• 羊脊骨和羊肋排洗净切大块，放入煮锅中，加入适量冷水，大火煮开后捞出 羊脊骨和羊肋排用冷水洗净备用。
• 羊肉火锅 材料： 当归 30 克，羊肉 1500 克，精制油 100 克，姜 5 克，蒜 5 克，葱 5 克，味精 20 克，鸡精 20 克，料酒 20 克，胡椒粉 5 克，白汤 3000 克，盐适量。 做法：
• 临江门重百门口，摆起板凳吃的小面。
• 石桥铺电脑城对面，402车站，有个没有名字的小面馆，只有煮二两才好吃，三两，四两煮起出来都没得二两好吃，因此把这家面馆叫做“二两小面”。
• 鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
• 加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成 一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡 蛋吃了。
• 烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热锅，去水下入 猪油、葱姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长 4。5 厘米、 宽 1。5 厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚 15 分钟，即用漏筛滤 去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后， 撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火 锅食用。
• 辣白菜小火锅 材料： 鳞片辣萝卜泡菜 2 瓶，综合丸子半斤，大白菜 12 颗，青蒜苗 2 支，青菜适量， 猪肉片半斤，盐适量，高汤 5 杯。 做法：
• 砂锅鱼头火锅 材料： 鲢鱼头 1 个，大白菜 1 颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量， 各色火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。 做法：
• 五里店烈士墓105车站，名字没得，强烈推荐。这里作料整得确实好，吃干馏最适宜，特点：麻辣，作料整得巴实。
• 黄泥磅皇冠自由城的香面坊有点特色，杂酱面最好吃。
• 万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，好吃。
• 将鸭子除去内脏、嘴壳，去尽残毛，洗净，沥干水分，放入冷水锅中烧开， 开小火煮至八成熟，捞出剁成 4 厘米见方的块待用。牛肚冼净，切成约 1。7 厘米 见方的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，切成宽 1。5 厘米、 长 6 厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。 藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称 装盘围在火锅周围。
• 羊肉洗净，切成 3 厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。