最经典的餐饮格言
• 任何短期行为都是自杀行为。 并以曾经的餐饮百强企业 “俏 江南”和“小肥羊”举例说明
• 长寿基因 人均年营业收入，计算方式企业年收入总额 企业人数，标准中餐和火锅企业都是 15 万年人。
• 净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
• 用艰苦的劳作换取旺盛的食欲。
• 优化菜品结构，占 85% 提高出品率，占 15% 调整价格，占 10% 四、关于菜系来定位来决定餐饮定位的问题。
• 愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品，愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。——(古希腊 历史学家)色诺芬
• 成本控制能力 也是企业的做大基因。 餐饮企业遍地是黄金， 周身是漏洞，必须做好成本管控 那如何衡量我们的企业是否具备以上三种基因， 有一个标准可以参考
• 文明礼貌，秩序井然。
• 省吃餐餐有，省穿日日新。
• 友情 餐饮论坛会议记录一、 餐饮消费有六类：
• 正和满储着食物的房子容易住满老鼠一般，食物太多者的身体，会多疾病的。
• 欲求温饱，勤俭为要。
• 对餐饮企业来说，品牌并不重要，品类才更重要，品类是品 牌的根，要选择领导品牌。
• 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。——（英国词典编辑家）福勒
• 整天赴宴的人没有一顿饭能吃得香。
• 饮食习惯的改良比其他任何改良，其优点显然要大得多。
• 强壮基因 综合毛利率，计算方式 营业收入-原料成本 营业收入 X100%，标准中餐企业是 55%～65%，火锅企业是 60%～70%。
• 口腹之欲，何穷之有。每加节俭，亦是惜福延寿之道。
• 所食愈少，心开愈益；所食愈多，心愈寒，年愈损焉。
• 已饥方食，未饱先止；散步逍遥，务令腹空。
• 欢乐的气氛能使一盘菜变得像一个宴会。
• 粽子用绿色的芦叶包着纯白的糯米和红色的枣子，煮熟后，剥开芦叶，只见米团里仿佛嵌着几颗深红油亮的玛瑙，很好看。
• 要少吃，要常吃。
• 你应该为生存而食，不应为食而生存。——（古罗马哲学家）西塞罗
• 新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。
• 为了能够保持良好的健康，养料不仅分量要有节制，而且质料也要清淡。——（捷克教育家）夸美纽斯
• 珍惜粮食就是热爱生命。
• 盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
• 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。——(古希腊哲学家)德溪克利特
• 纵口固快一时，积久必为灾害。
• 不要忽略你的身体的 健康；饮食，动作，均须有节。mdash,心灵鸡汤；—(古希腊 数学家)毕达哥拉斯
• 一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。
• 闲散、安逸和过去才会产生食欲；而时间和艰苦的劳动只能造成饥饿。
• 一味追求食物精美是生活奢侈的标志，不愿再吃家常便饭是 精神病症的预兆。(古罗马哲学家)塞涅卡
• 人之养老之道，虽有水陆百品珍锤，每食忌于杂，杂则五味相扰。——(中国古代 医学家)孙思邀
• 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。——(法国启蒙思想家)伏尔泰
• 粮食就是生命，知识拯救灵魂。
• 为了能够保持良好的健康，养料不仅分量要有节制，而且质料也要清淡。
• 您好，这是我们酒店的菜谱，请过目 1O、请问是现在上菜吗？请稍等 I1。请问您喜欢喝什么饮料酒水？ 12 您好，这是您的酒水，请问现在可以打开了吗？ 13。对不起！打扰一下，帮您上个菜，不好意思，让您久等啦！ 您好，您们的菜已上齐，请慢用，祝各位老总用餐愉快！
• 你把消化弄得失常了，就是自己毒化自己的血液。(德国思想家)恩格斯
• 由俭如奢易，由奢入俭难。
• 纵口固快一时，积久必为灾害。——（中国古代学者）朱丹溪
• 你应该为生存而食，不应为食而生存。
• 粗茶淡饭就是福。
• 餐饮企业最火的时候往往是其最危险的时候。
• 您好，欢迎光临紫鑫餐饮部
• 我为生存，为服务于人而食，有时也为快乐而食，但并不为享受才进食。
• 饮食如不适可而止，厨师亦成下毒之人。
• 如果需要改变一种饮食习惯，那么最好对饮食全面重新调整一下。
• 一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。
• 食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
• 美食珍锺可以充实肌肤，却会闭塞心窍。——(英国戏剧家、诗人)莎士比亚
• 一粥一饭汗珠换。
• 一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。
• 人应当善于鉴别哪些 物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。
• 初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉，滑欲流匙香满屋。
• 一个人不先感到饥渴，便享受不到饮食的乐趣。——(古罗马哲学家)奥古斯丁
• 愈是能够欣赏食物的人就愈不需要调味品，愈是能够欣赏饮料的人就愈不忙于寻求他所没有的饮料。
• 美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
• 饮食是文化，请从窗口文明做起。
• 人一吃过饭就变得保守了。
• 东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。
• 不要因为你自己没有胃口而去责备你的食物。
• 能克服的是缺点，不能超越的才是弱点。 三、餐饮企业的核心竞争力，不是菜品，不是服务，不是 团队，不是口岸，不是创新，不是模式，也不是定位，而是 以下三种能力：
• 饱食之后所生的憎恶是消灭不了的。
• 人的饮食要从五谷杂粮中吸收多方面的营养，也要从多种蔬菜中吸收营养，不能偏食。
• 做大基因 净利率纯利率 ，计算方式 综合毛利-人力成 本-费用-税率 营业收入 x100%， 标准 中餐企业是 15%～25%， 火锅企业是 15%～30%。 如果各指标正常，企业不会有大问题。 针对营业收入，又要细分三种状况，不要被表象所迷惑。
• 人不得夜食，夜勿过醉饱。——（中国古代医学家）孙思邀
• 从来没有一个例子能证明好话能安慰饥饿的胃。
• 饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。